60 Pfund schwerer Fleischmischer aus Edelstahl mit kippbarem Behälter, geeignet für Chargen im gewerblichen Maßstab

Der VEVOR Fleischmischer aus Edelstahl fasst bis zu 27 kg Fleisch in einem Kippbehälter mit den Maßen 340 x 272 x 340 mm. Dank seiner Eigenschaften eignet er sich hervorragend für die gewerbliche Wurstproduktion, Metzgereien mit hohem Durchsatz und die Zubereitung von Fleisch in großen Catering-Betrieben, wo kleinere Mischer in Stoßzeiten nicht ausreichen. Mit seinem Fassungsvermögen von 27 kg übertrifft dieses Gerät die 30-Liter- und 40-Liter-Varianten der VEVOR-Mischerreihe.

Nach dem Mischen nutzt der Kippmechanismus des Tanks die Schwerkraft, um die gesamte 60-Pfund-Charge nach vorne zu befördern. Bei einer Füllmenge von 60 Pfund ist die Schwerkraft-Kipp-Entleerung für die Produktion dringend zu empfehlen. Das manuelle Entnehmen dieser Menge aus einem feststehenden Tank ist körperlich sehr anstrengend und verlangsamt den Zyklus der nächsten Charge, was die für den industriellen Fleischmischbetrieb erforderliche Durchsatzleistung direkt beeinträchtigt.

Getriebeantrieb mit Kompatibilität zum XZ-12B-Motor reduziert den Mischaufwand um 60 Pfund.

Das Getriebe verstärkt das Eingangsdrehmoment mechanisch, bevor es an die Mischpaddel weitergeleitet wird. Dadurch drehen sich die Paddel auch bei schweren Lasten von 27 kg Fleisch und Gewürzen reibungslos, ohne dass der Bediener zusätzlichen Kraftaufwand betreiben muss. Dank dieser Drehmomentverstärkung kann ein einzelner Bediener die Maschine über längere Zeiträume mit voller Kapazität betreiben und dabei mehrere Chargen à 27 kg nacheinander zubereiten.

Da es mit dem VEVOR-Antriebsmotor XZ-12B kompatibel ist, kann es bei der Produktion großer Mengen mit motorisiertem Mischen vollautomatisch betrieben werden. Der Motoraufsatz macht die manuelle Bedienung des Edelstahl-Fleischmischers überflüssig. Er wandelt die manuelle Hebelsteuerung in eine automatische Paddelrotation um, sodass das Produktionspersonal während des Mischvorgangs andere Aufgaben wie Vorbereiten, Verpacken oder die Bedienung der Anlagen übernehmen kann.

Die Konstruktion aus Edelstahl SUS201 gewährleistet Korrosionsbeständigkeit an allen Kontaktflächen.

Für alle Teile, die mit Fleisch in Berührung kommen, einschließlich des Tankinneren, der Rührflügel und der Oberflächen des Hauptrahmens, wird Edelstahl SUS201 verwendet. Bei einer Produktionsmenge von 60 Pfund ist die Belastung durch Chemikalien proportional höher. Daher beeinflusst die Materialqualität direkt die langfristige Oberflächenbeständigkeit und die Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsstandards während der gesamten Betriebsdauer des Edelstahl-Fleischmischers.

Während der Fertigung werden alle Kanten am Tankrand, an den Paddelumfängen und an den Rahmenkontaktpunkten geglättet. Dadurch wird die Schnittgefahr bei den wiederholten Kontaktvorgängen während des Beladens, Betriebs und der Reinigung verringert, die bei der täglichen Produktion von 60-Pfund-Chargen entstehen. Beim mehrstufigen Beladen großer Fleischchargen berühren die Bediener den vollen Tankrand häufig und mit Kraft, und ungeschliffene Kanten erhöhen mit der Zeit das Verletzungsrisiko.

Abnehmbare Paddel ermöglichen eine vollständige Desinfektion zwischen den Produktionschargen mit hohem Durchsatz.

Die Rührflügel lassen sich zur Reinigung komplett abnehmen und ermöglichen so einen direkten Zugang zu allen Flügeloberflächen, Befestigungselementen und Innenbereichen des Tanks – im Gegensatz zu Systemen mit fest installierten Rührflügeln. Um Kreuzkontaminationen zwischen Chargen von Wurst, Fleischspezialitäten und Hackfleisch, die in hohem Produktionsrhythmus hergestellt werden, zu vermeiden, müssen die Rührflügel vollständig demontiert werden.

Standardmäßige Spül- und Wischverfahren ermöglichen eine schnelle und gründliche Reinigung des Innenraums von SUS201-Tanks, da die Innenflächen glatt sind und keine vertieften Nähte, partikelanfällige Oberflächenstrukturen oder hervorstehende Befestigungselemente aufweisen. Dieser hohe Reinigungsgrad verhindert die Ansammlung von Proteinen, die Oxidation von Fetten und die Entstehung von Gerüchen, die auftreten, wenn in der industriellen Fleischverarbeitung nicht ordnungsgemäß gereinigt wird und mehrere große Produktionschargen nacheinander während des vollen Schichtbetriebs verarbeitet werden.

Fleischmixer aus Edelstahl – Verstellbare Gummifüße stabilisieren den 60 Pfund schweren Mixer auf stark beanspruchten Arbeitsflächen.

Der Fleischmischer aus Edelstahl steht auf verstellbaren Gummifüßen, mit denen sich die Höhe der Maschine auf Edelstahl-Arbeitstischen, robusten Werkbänken und in Großküchen anpassen lässt, wo Fleischverarbeitungsgeräte mit einem Gewicht von 27 kg (60 Pfund) in der Produktion eingesetzt werden. Die Höhenverstellbarkeit gewährleistet, dass alle vier Füße auch auf unebenen oder leicht geneigten Arbeitsflächen gleichzeitig festen Bodenkontakt haben. Dadurch wird die Wackelstabilität reduziert, die das Befüllen eines 27-kg-Behälters, das Mischen mit dem Getriebe und das Entleeren durch Vorwärtskippen unsicher machen kann.

Das Gummipadmaterial haftet auf einer Vielzahl von Oberflächenstrukturen im gewerblichen Bereich, ohne dass eine mechanische Befestigung erforderlich ist. Es schützt die Werkbank vor Abnutzung und verhindert gleichzeitig ein seitliches Verrutschen der Maschine durch das Drehmoment des Getriebes und die beim Volllastbetrieb entstehenden Kipp- und Entlastungskräfte. Bei einem Maschinengewicht von 27 kg (60 Pfund) bieten die rutschfesten Gummifüße eine höhere Stabilität als viele kleinere Geräte.

Der passgenaue Deckel fasst 60 Pfund Fleisch während des Mischvorgangs mit hohem Drehmoment im Getriebe.

Der passgenaue Deckel hält die Tanköffnung während des Mischvorgangs geschlossen und verhindert so, dass die gesamte 27 kg Fleisch und Gewürzmischung aus der Schüssel geschleudert werden, während der Rührflügel mit hohem Drehmoment durch die Getrieberotation bei maximaler Chargenkapazität angetrieben wird. Der Deckelverschluss bei einer Füllmenge von 27 kg ist für den Betrieb von entscheidender Bedeutung, da die große Menge an Zutaten während des Mischens proportional größere Verdrängungskräfte erzeugt.

Die abgedeckte Mischvorrichtung trägt dazu bei, die Temperatur des gekühlten Fleisches während des gesamten, vom Getriebe angetriebenen Zyklus konstanter zu halten, indem der Kaltluftaustausch zwischen dem Inneren des Behälters und der Umgebung eingeschränkt wird. Die niedrige Temperatur schützt beispielsweise die Fettstruktur und die Proteinzusammensetzung, die für die Konsistenz der Emulgierung, die Bindekraft und die Textur der fertigen Produkte – wie z. B. 27 kg gewürzte Wurst und Hackfleisch – entscheidend sind, für deren Herstellung diese Maschine konzipiert ist.

Die Tankgeometrie von 340 x 272 x 340 mm gewährleistet eine gründliche Durchmischung auch bei vollen 60-Pfund-Ladungen.

Die Abmessungen des Behälters (340 x 272 x 340 mm) gewährleisten optimale Innenproportionen für das effektive Wenden und Falten von 27 kg Fleisch während der Rührvorgänge. Dank seiner 340 mm langen und tiefen Bauweise ist der Behälter symmetrisch und ermöglicht es dem Rührpaddel, bei jeder Umdrehung den gesamten Innenquerschnitt gleichmäßig zu erfassen.

Dank der Konstruktion aus Edelstahl SUS201 und dem Fassungsvermögen von 60 Pfund eignet sich die Maschine für mehr als nur die Herstellung von Wurst und Hackfleisch. Die Kippauswurfmechanik, die abnehmbaren Rührflügel und die glatten Edelstahl-Innenflächen erfüllen die Anforderungen der Tierfutterproduktion und der Hygiene und bieten gleichzeitig die gleiche Betriebseffizienz wie bei der Verarbeitung von Wurstwaren und Spezialfleischprodukten in der vollen Chargenkapazität von 60 Pfund.